École de tourisme à Lyon — ESTEL

École de tourisme à Lyon : apprendre à gérer, pas à servir

Vous aimez l'idée de travailler dans le tourisme, mais vous ne vous voyez pas en cuisine ni porter des plateaux ? Vous préférez organiser, piloter, comprendre comment fonctionne un établissement touristique plutôt que d'en assurer le service opérationnel ? C'est exactement ce que propose ESTEL, l'École Supérieure de Tourisme et d'Événementiel de Lyon. Ici, on forme des gestionnaires, des responsables, des managers capables de faire tourner un hôtel, un site touristique, une structure d'hébergement ou de loisirs. Pas de cours de cuisine, pas de techniques de service en salle : uniquement du management appliqué au secteur du tourisme et de l'hôtellerie.

Cette orientation peut surprendre, mais elle répond à un vrai besoin du secteur. Les établissements touristiques cherchent des profils qui savent lire un compte d'exploitation, optimiser les tarifs selon la saison, manager une équipe en tension, négocier avec les centrales de réservation et piloter la relation client. C'est ce métier-là que vous apprenez chez nous, en Bachelor puis en Mastère, avec une pédagogie qui mise tout sur l'expérience concrète plutôt que sur l'accumulation de cours théoriques.

Ce que vous apprenez

Pilotage d'un établissement touristique

Vous comprenez comment fonctionne réellement un hôtel, une résidence de tourisme, un camping haut de gamme ou un site de loisirs. Cela passe par la lecture et l'analyse des indicateurs de performance, la compréhension des flux financiers, la gestion budgétaire, le suivi des charges fixes et variables. Vous apprenez à construire et suivre un budget prévisionnel, à identifier les leviers de rentabilité, à arbitrer entre investissement et exploitation courante. Ce sont des compétences de direction, concrètes et immédiatement opérationnelles.

Hébergement et réception

Vous étudiez l'organisation d'un service d'hébergement : gestion des plannings, optimisation de l'occupation, protocoles d'accueil, gestion des réclamations, relation avec les services techniques (housekeeping, maintenance, conciergerie). Vous apprenez aussi à coordonner les différents services, à gérer les pics d'activité, à mettre en place des procédures qualité et à former vos équipes à leur application. L'objectif : savoir piloter un service réception ou hébergement de A à Z.

Revenue management

C'est l'art de vendre la bonne chambre, au bon prix, au bon moment, au bon client. Vous maîtrisez les techniques de tarification dynamique, l'analyse de la concurrence, la gestion des canaux de distribution, l'utilisation des outils de prévision et d'optimisation tarifaire. Vous apprenez à construire une grille tarifaire cohérente, à ajuster vos prix selon la demande et les événements locaux, à maximiser le revenu par chambre disponible. C'est une discipline exigeante, très recherchée par les employeurs.

Distribution et commercialisation

Vous comprenez l'écosystème complexe de la distribution touristique : plateformes de réservation en ligne, tour-opérateurs, agences réceptives, vente directe, centrales de réservation. Vous apprenez à négocier des contrats avec ces différents partenaires, à gérer les commissions, à piloter votre présence en ligne, à construire une stratégie de distribution équilibrée. Vous travaillez aussi sur la stratégie commerciale : prospection, fidélisation, partenariats locaux, packages et offres spéciales.

Management d'équipes

Diriger dans le tourisme, c'est gérer des équipes souvent importantes, avec des profils variés, des horaires décalés, une forte saisonnalité. Vous apprenez les fondamentaux du management : recruter, intégrer, former, motiver, recadrer si nécessaire. Vous travaillez sur la gestion des plannings, le droit du travail appliqué au secteur, la prévention des conflits, l'animation d'équipe. Vous étudiez aussi les spécificités du management dans le tourisme : turnover important, gestion du stress en haute saison, coordination entre services.

Gestion d'exploitation

Vous entrez dans le détail de la gestion quotidienne : suivi des ratios d'exploitation, contrôle des coûts, gestion des stocks (pour un bar, un spa, une boutique), relation avec les fournisseurs, mise en place de tableaux de bord. Vous apprenez aussi à préparer et animer des réunions d'exploitation, à rédiger des rapports d'activité, à proposer des plans d'action correctifs. C'est du management concret, au plus près du terrain, avec une vraie dimension analytique.

Comment on apprend, chez nous

Notre principe pédagogique tient en une phrase : peu de cours magistraux, énormément d'expérience. Concrètement, si vous choisissez la formation classique, vous êtes à l'école quatre jours par semaine. Les matinées sont consacrées aux apports théoriques, souvent sous forme d'études de cas réels. Les après-midis, place aux ateliers pratiques, aux visites d'établissements, aux rencontres avec des professionnels en activité. Tous nos intervenants exercent le métier qu'ils enseignent : directeurs d'hôtel, revenue managers, responsables commerciaux, consultants. Ils partagent leurs situations réelles, leurs problématiques du moment, leurs outils de travail.

Vous réalisez également trois stages d'un à deux mois chacun, dans des structures différentes pour élargir votre vision du secteur. Ces stages sont de vraies missions : vous n'êtes pas là pour observer, mais pour contribuer, gérer un projet, produire des livrables. Beaucoup de nos étudiantes sont ensuite recrutées par leur entreprise d'accueil. Cette pédagogie demande de l'engagement, de la curiosité, une vraie capacité à tirer les enseignements de chaque expérience. Mais elle produit des profils immédiatement opérationnels, capables de comprendre les enjeux et de prendre des responsabilités rapidement.

Les promotions sont volontairement limitées. Ce n'est pas un argument commercial : c'est une nécessité pédagogique. Avec des groupes restreints, chaque étudiante bénéficie d'un suivi personnalisé, les intervenants peuvent adapter leurs contenus au niveau et aux projets du groupe, et l'équipe pédagogique connaît réellement chaque parcours individuel.

Initial ou alternance : comment choisir

Vous avez le choix entre deux rythmes, selon votre situation et votre projet. La formation classique, quatre jours par semaine à l'école, vous laisse le temps d'explorer différents univers grâce aux stages, de vous investir dans des projets associatifs, de partir étudier à l'étranger si vous le souhaitez. C'est un rythme qui favorise la maturation du projet professionnel, la découverte de différents métiers avant de vous spécialiser. Vous restez étudiante, avec la souplesse que cela implique.

L'alternance, c'est un jour par semaine à l'école et quatre jours en entreprise. Vous êtes salariée, rémunérée, intégrée à une équipe, avec des missions qui évoluent au fil de votre montée en compétences. C'est exigeant : vous devez concilier les exigences de l'entreprise et celles de la formation, gérer votre temps, être rapidement autonome. En contrepartie, vous accumulez une expérience professionnelle dense, vous êtes confrontée aux vraies problématiques du métier, et vous gagnez votre vie. Beaucoup d'alternantes sont embauchées à l'issue de leur formation.

Pour l'alternance, nous vous accompagnons dans votre recherche d'entreprise : ateliers CV et lettre de motivation, simulations d'entretien, mise en relation avec notre réseau, suivi par un référent jusqu'à la signature. Mais soyons clairs : c'est l'entreprise qui décide de vous embaucher ou non. Il faut donc vous y prendre tôt, être réactive, accepter parfois de postuler dans un rayon plus large que prévu. Le marché est favorable, les établissements recrutent, mais cela demande un vrai travail de prospection de votre part.

Les métiers après la formation

• Responsable hébergement ou front office : vous supervisez l'équipe de réception, gérez l'occupation, assurez la qualité de l'accueil, traitez les situations complexes et reportez à la direction.
• Revenue manager : vous pilotez la stratégie tarifaire d'un ou plusieurs établissements, analysez la concurrence, ajustez les prix en temps réel, optimisez le revenu global.
• Responsable commercial ou des ventes : vous prospectez de nouveaux clients (entreprises, agences, groupes), négociez des contrats, développez les partenariats, animez votre portefeuille.
• Responsable d'exploitation ou adjoint de direction : vous assurez le pilotage quotidien de l'établissement, coordonnez les services, suivez les indicateurs, gérez les budgets, managez les équipes.
• Chef de réception ou guest relation manager : vous encadrez l'équipe d'accueil, gérez les plannings, supervisez les réservations, traitez les réclamations, assurez la satisfaction client.
• Responsable de résidence de tourisme ou de camping : vous dirigez l'établissement, gérez l'équipe permanente et saisonnière, pilotez l'exploitation, animez la relation avec les propriétaires ou le siège.
• Responsable e-commerce ou distribution : vous gérez la présence en ligne de l'établissement, optimisez le référencement sur les plateformes, analysez les performances par canal, coordonnez avec le revenue management.
• Yield analyst ou consultant en optimisation : vous intervenez auprès de plusieurs établissements pour analyser leurs performances, identifier les leviers d'amélioration, former les équipes aux bonnes pratiques.

Questions fréquentes

Quel niveau faut-il pour intégrer ESTEL ?

Pour le Bachelor, vous pouvez candidater après le baccalauréat, quelle que soit votre filière. Nous regardons votre dossier scolaire, mais surtout votre motivation, votre projet, votre capacité à vous projeter dans ces métiers de gestion. Pour le Mastère, il faut avoir validé un Bachelor ou un niveau équivalent (bac+3). L'admission se fait sur dossier et entretien dans tous les cas.

Combien de temps dure la formation ?

Le Bachelor se prépare en trois ans après le baccalauréat. Le Mastère dure deux ans supplémentaires. Vous pouvez donc suivre un cursus complet de cinq ans, ou intégrer directement en Mastère si vous avez déjà un bac+3 dans un domaine compatible (gestion, commerce, tourisme, hôtellerie).

Quelle est la différence avec un BTS tourisme ou hôtellerie ?

Nos programmes Bachelor et Mastère sont des titres d'école, délivrés sous la seule responsabilité de l'établissement. Lorsqu'un programme prépare à une certification enregistrée au RNCP, son intitulé exact, son niveau, son numéro de fiche et son organisme certificateur sont indiqués sur la page du programme et vérifiables sur francecompetences.fr.

Comment se passe la recherche d'entreprise en alternance ?

Nous vous accompagnons dès votre admission : ateliers de préparation, coaching individuel, accès à notre réseau d'entreprises partenaires, mise en relation ciblée. Un référent suit votre démarche jusqu'à la signature du contrat. Mais la décision d'embauche appartient à l'entreprise : c'est vous qui devez convaincre, en entretien, que vous êtes la bonne personne. Il faut donc être proactive, postuler largement, soigner vos candidatures, accepter parfois un trajet un peu long. Le marché recrute, mais cela demande un vrai investissement de votre part.

Combien coûte la formation et existe-t-il des aides ?

ESTEL est un établissement privé hors contrat, les frais de scolarité sont à votre charge ou celle de votre famille. Le montant varie selon le cursus et le rythme choisi ; nous vous communiquons le détail lors de votre demande de renseignements ou de votre entretien d'admission. En alternance, vous êtes salariée et rémunérée, ce qui change évidemment l'équation financière. Pour le reste, nous pouvons vous orienter vers différents dispositifs d'aide, mais nous préférons en parler directement avec vous, en fonction de votre situation personnelle.