Observatoire · Tourisme, Hôtellerie & Événementiel
Observatoire de la formation Tourisme, Hôtellerie & Événementiel
Combien d'organismes forment aux métiers du tourisme, de l'hôtellerie et de l'accueil, où sont-ils implantés, et combien peuvent réellement accueillir des apprentis ? Nous agrégeons ces données publiques, quotidiennement, avec leurs limites.
Données extraites le 08/08/2026 de la Liste publique des organismes de formation (DGEFP). Mise à jour quotidienne automatique.
Ce que disent ces chiffres
Le tourisme et l'hôtellerie forment une filière où l'offre de formation se répartit très inégalement sur le territoire, en suivant les bassins touristiques plutôt que la population. C'est une spécificité que ces chiffres rendent visible.
En Auvergne-Rhône-Alpes, 156 organismes déclarent intervenir dans cette spécialité, dont 58 détiennent une certification qualité au sens de l'article L. 6316-1 du Code du travail, soit 37 % d'entre eux. 26 sont par ailleurs certifiés pour les actions de formation par apprentissage — c'est ce chiffre, et non le nombre total d'organismes, qui mesure l'offre réellement accessible en alternance.
La certification pour l'apprentissage est ici particulièrement structurante : l'hôtellerie et le tourisme recrutent massivement en alternance, mais tous les organismes déclarant la spécialité ne sont pas habilités à porter ces contrats. L'écart entre le nombre total d'organismes et celui des organismes certifiés pour l'apprentissage mesure exactement cette différence.
Où se concentre l'offre en France
| Région | Organismes déclarés |
|---|---|
| Île-de-France | 297 |
| Occitanie | 170 |
| PACA | 166 |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 156 |
| Nouvelle-Aquitaine | 104 |
| Pays de la Loire | 64 |
| Hauts-de-France | 51 |
| Grand Est | 43 |
La répartition en Auvergne-Rhône-Alpes
| Département | Organismes déclarés |
|---|
En Auvergne-Rhône-Alpes, la répartition traduit la double nature de la région : un pôle urbain lyonnais orienté vers le management et l'événementiel, et des départements alpins où l'offre suit l'activité hôtelière saisonnière.
Encadrement pédagogique
Les organismes de la région déclarent 1 854 formateurs pour 27 922 stagiaires sur le dernier exercice clos, soit un ratio moyen d'environ 15 stagiaires par formateur. Cette moyenne recouvre des réalités très différentes : elle additionne des organismes de formation continue traitant de gros volumes et des structures à taille humaine.
Limites à connaître. Ces données sont déclaratives : elles reflètent ce que chaque organisme a renseigné lors de sa dernière déclaration, et non un audit. Un organisme peut déclarer plusieurs spécialités. Les effectifs correspondent au dernier exercice clos déclaré, dont la date varie d'un organisme à l'autre. Nous publions ces réserves parce qu'un chiffre sans sa limite n'est pas une information.
Vous êtes journaliste, chercheur ou étudiant ?
Ces données sont librement réutilisables, avec mention de la source. Nous pouvons vous fournir des extractions plus fines — par département, par type de certification, par tranche d'effectifs — ou commenter ces chiffres.
Contact : lucille.demontfort@groupe-ecl.fr
Questions fréquentes
Combien d'organismes forment aux métiers du tourisme et de l'hôtellerie ?
Selon la Liste publique des organismes de formation de la DGEFP, plusieurs milliers d'organismes déclarent la spécialité « accueil, hôtellerie, tourisme ». Le chiffre exact, national et régional, figure en haut de cette page et est actualisé quotidiennement.
Toutes ces formations comportent-elles de la cuisine ?
Non, et c'est une confusion fréquente. La spécialité regroupe aussi bien les formations opérationnelles — cuisine, service en salle — que les formations de gestion : management d'établissement, revenue management, commercialisation, accueil. Ce sont deux métiers différents et deux parcours différents.
Comment vérifier qu'un organisme peut accueillir des apprentis ?
La Liste publique indique, pour chaque organisme, s'il est certifié pour les actions de formation par apprentissage. Cette mention est distincte de la certification qualité générale. Elle est consultable gratuitement sur data.gouv.fr.
Ces données permettent-elles de comparer des écoles ?
Elles permettent de situer une offre dans son marché : combien d'acteurs, où, avec quel statut de certification. Elles ne disent rien de la qualité pédagogique, des taux de réussite ou d'insertion, qui relèvent d'autres sources.
Vous visez le management du tourisme ou l'événementiel ?
ESTEL forme à Lyon aux métiers de gestion du tourisme, de l'hôtellerie et de l'événementiel — sans cours opératifs de cuisine ni de service. Le tourisme par la gestion.
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