Lexique · ESTEL

Traiteur événementiel

Définition extraite de nos supports de cours — ESTEL — Événementiel.

De traiter (latin tractare, « manier, s'occuper de ») : au XVIIe siècle, le traiteur est celui qui « traite », c'est-à-dire nourrit, ses hôtes.

Professionnel des métiers de bouche spécialisé dans la restauration hors domicile pour les événements : cocktails, buffets, dîners assis, pauses de séminaire. Le traiteur événementiel conçoit une prestation adaptée au format, au lieu et au budget, gère les achats, la production culinaire, le transport, le dressage et le personnel de service. Son travail articule créativité gastronomique, scénarisation du service et strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Où ce terme s'apprend

Cette notion fait partie du programme de ESTEL, au sein des Écoles Vendôme à Lyon. Elle est enseignée dans le cours « ESTEL — Événementiel », avec la pratique qui l'accompagne — car un mot compris n'est pas un geste maîtrisé.

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Apprendre ce métier, pas seulement son vocabulaire

Les Écoles Vendôme forment à Lyon aux métiers du luxe, de la mode, de la beauté, du tourisme et de l'événementiel. Peu de cours, énormément de pratique.

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Définition rédigée par l'équipe pédagogique des Écoles Vendôme pour ses supports de cours. Reproduction autorisée avec mention de la source et lien vers cette page.